Le trofie al pesto sono un classico della cucina ligure, un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per ogni occasione. La cremosità del pesto fresco si sposa alla perfezione con la consistenza delle trofie, creando un’armonia di sapori che conquista al primo assaggio. Se siete alla ricerca di una ricetta primi veloci e gustosa, questa è la scelta ideale.
Ingredienti:
- 320 g di trofie fresche o secche
- 150 g di pesto alla genovese
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
Per prima cosa, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Nel frattempo, preparate il pesto alla genovese, seguendo la ricetta tradizionale o utilizzando un pesto di qualità già pronto. Quando l’acqua bolle, versate le trofie e cuocetele per il tempo indicato sulla confezione, o fino a quando saranno al dente. Scolate le trofie, conservando un po’ di acqua di cottura.
Trasferite le trofie in una ciotola capiente e conditele con il pesto, il parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolate delicatamente, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Servite le trofie al pesto calde, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano.
Consigli:
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere all’impasto delle patate e dei fagiolini lessati, tagliati a pezzetti. Se amate i sapori decisi, potete aggiungere all’impasto uno spicchio d’aglio tritato finemente.
Per un risultato ottimale, utilizzate trofie fresche e pesto alla genovese fatto in casa. Le trofie al pesto sono un classico intramontabile tra i primi piatti, un vero e proprio simbolo della cucina ligure. Con questa ricetta delle trofie al pesto, porterete in tavola un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per ogni occasione.”
