La Quiche Lorraine è una torta salata rustica e saporita, originaria della regione francese della Lorena. La sua base di pasta brisée croccante e il ripieno cremoso a base di uova, panna e pancetta affumicata la rendono un piatto versatile e amato da tutti. In questa versione, arricchiamo la ricetta tradizionale con funghi freschi e formaggio filante, per un risultato ancora più goloso e invitante.
Ingredienti
- Per la pasta brisée:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Poco acqua fredda
- Per il ripieno:
- 200 g di pancetta affumicata a cubetti
- 250 g di funghi champignon freschi
- 150 g di formaggio gruyère grattugiato
- 3 uova
- 200 ml di panna fresca liquida
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- 1 spicchio d’aglio.
Preparazione
- La pasta brisée:
- In una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci l’uovo e continua a impastare, aggiungendo poca acqua fredda se necessario, fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Il ripieno:
- Pulisci i funghi e tagliali a fettine.
- In una padella, fai rosolare la pancetta affumicata fino a renderla croccante.
- Aggiungi i funghi e lo spicchio d’aglio, e cuoci fino a quando i funghi saranno dorati.
- In una ciotola, sbatti le uova con la panna, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Aggiungi la pancetta, i funghi e il formaggio grattugiato, e mescola bene.
- Assemblaggio e cottura:
- Stendi la pasta brisée su un piano infarinato e rivesti una tortiera di circa 24 cm di diametro.
- Versa il ripieno nella tortiera e livellalo.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la quiche sarà dorata e il ripieno ben cotto.
- Lascia intiepidire prima di servire.
Consigli
- Per un sapore più intenso, puoi utilizzare funghi porcini o un misto di funghi di bosco.
- Se non hai il formaggio gruyère, puoi sostituirlo con emmental o fontina.
- La quiche lorraine è ottima sia calda che fredda, ed è perfetta per un picnic o un buffet.
